Lukrowane pierniczki to tradycyjne polskie ciasteczka, które od wieków gościły na stołach w okresie świątecznym. Ich charakterystyczny przyprawowy smak i pyszny lukier sprawiają, że te pierniczki są ulubieńcem wielu domowników. Chrupiące, aromatyczne i słodko dekorowane - te ciasteczka na pewno umilą każde święta. Poznaj sprawdzony przepis i porady, jak upiec idealne lukrowane pierniczki.
Jak upiec pyszne lukrowane pierniczki?
Aby upiec pyszne, chrupiące pierniczki pokryte grubą warstwą lukru, potrzebne będą odpowiednie składniki i przestrzeganie kilku zasad. Przede wszystkim należy zadbać o dobrej jakości przyprawy korzenne, takie jak cynamon, gałka muszkatołowa, goździki i imbir. To one nadają piernikom ich charakterystyczny, świąteczny smak. Ważne jest też użycie dobrej jakości miodu, najlepiej pszczelego. Ciasto powinno być wyrobione na gładką masę i dobrze odstawione, aby mogły rozwinąć się wszystkie aromaty. Smażenie pierniczków powinno odbywać się w temperaturze 175-180 stopni i trwać 8-12 minut, w zależności od wielkości ciasteczek.
Przepis na tradycyjne polskie pierniczki z lukrem
Oto sprawdzony przepis na pachnące korzenne pierniczki pokryte gęstym lukrem, które na pewno zachwycą domowników w święta:
- 300 g miodu pszczelego
- 250 g masła
- 500 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki przyprawy do piernika
Masło rozpuścić w garnku, dodać miód i wymieszać. Odstawić do przestudzenia. Mąkę przesiać do miski, dodać sodę i przyprawy do piernika. Dodać rozpuszczone, letnie masło z miodem i jajka. Zagnieść ciasto i odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce. Po odpoczynku rozwałkować na placu mąki na gr. ok. 0,5 cm i wycinać pierniczki. Piec 8-12 minut w 175-180 stopniach. Po ostygnięciu lukrować i ozdabiać do gustu.
Kiedy przygotować i piec pierniczki na święta?
Najlepszym momentem na przygotowanie pierniczków jest 1-2 tygodnie przed świętami. Warto upiec ich większą ilość, ponieważ długo się przechowują i zawsze mogą być podane nieprzewidzianym gościom. Dobrze jest też przygotować różne kształty, dekorować lukrem, posypkami, orzechami czy bakaliami. Taki imponujący wygląd na pewno zachwyci domowników podczas świątecznej kolacji.
Jakie składniki potrzebne są do wypieku pierników?
Do przygotowania tradycyjnego ciasta piernikowego potrzebne będą:
- Mąka - najlepiej pszenna, typ 500
- Miód - rzepakowy, gryczany lub pszczeli
- Masło - najlepiej świeże, o dobrym smaku
- Jaja - świeże, można zastąpić zaparzoną kaszą manną
- Przyprawy korzenne - goździki, cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, anyż
- Soda oczyszczona - dla pulchnych i chrupiących pierniczków
Jak przygotować i udekorować pierniki lukrem?
Aby pięknie udekorować pierniczki lukrem, potrzebne będą:
- Białka jaj - minimum 2 sztuki
- Sok lub skórka z cytryny
- Cukier puder - ok. 1 szklanka
- Esencja wanilinowa lub aromat migdałowy
- Barwniki spożywcze w proszku (opcjonalnie)
Ubijamy białka na sztywną pianę, stopniowo dosypując cukier puder, do uzyskania gładkiej, gęstej masy. Dodajemy sok lub skórkę z cytryny i esencję. Na koniec można dodać barwnik w proszku, aby uzyskać kolorowy lukier. Tak przygotowanym lukrem dekorujemy wystudzone pierniczki, układając go wzdłuż brzegów lub na całej powierzchni ciasteczek.
Ile czasu piec pierniczki i jak sprawdzić czy są gotowe?
Pierniczki powinny piec się w piekarniku rozgrzanym do 175-180 stopni przez ok. 8-12 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości ciasteczek - im większe, tym dłużej powinny się piec. Aby sprawdzić czy pierniczki są już gotowe, należy wyjąć jedno z blachy i sprawdzić konsystencję od spodu. Jeśli lekko stuknięte palcem pierniczki nie rozpływają się, to znak, że można je wyciągnąć z piekarnika.
Jak długo przechowywać upieczone pierniczki?
Przechowywane w szczelnym opakowaniu, w chłodnym i suchym miejscu, pierniczki mogą się utrzymywać nawet przez 2-3 tygodnie. Jeśli jednak zależy nam na jak najlepszym smaku i aromacie, warto spożyć je w ciągu 5-7 dni od wypieku. Lukrowane pierniczki przechowujemy w oddzielnych pudełkach, aby lukier nie popękał.
10 pomysłów na pierniczki - różne kształty i dekoracje
Oto kilka inspiracji, jak urozmaicić pierniczki poprzez nadanie im ciekawych kształtów i ozdabianie:
- Klasyczne gwiazdki, choinki, bałwanki
- Serca, kwiatki, zwierzątka
- Litery, cyfry, napisy
- Pierniczki polukrowane
- Pierniczki posypane kolorową posypką
- Pierniczki z dodatkiem orzechów
- Pierniczki z bakaliami - rodzynki, morele
- Pierniczki z czekoladą
- Pierniczki ozdobione lukrem i cukrowymi perełkami
- Pierniczki posmarowane dżemem, nutellą
Podsumowanie
Lukrowane pierniczki to prawdziwy symbol polskich świąt Bożego Narodzenia. Ich wyjątkowy aromat i smak sprawiają, że te pierniczki są niezwykle lubiane i wyczekiwane, zwłaszcza przez dzieci. Niniejszy artykuł przedstawia sprawdzony przepis na tradycyjne pierniczki oraz wiele wskazówek i trików, dzięki którym uzyskamy wyjątkowo smaczne i ładnie wykonane lukrowane pierniczki. Zachęcam do wypróbowania przepisu i cieszenia się tymi pysznymi ciasteczkami podczas nadchodzących świąt!
Tagi
Udostępnij
